山楂酸酸的味道非常開胃,可幫助消化,更有降血壓的功效,是保健養生必備的食材,好處多不勝數。但原來有幾類人不適宜食用山楂,多服用也會有輕微副作用,食用前先了解山楂禁忌。山楂經常被製成糖葫蘆、山楂餅及山楂糕等酸甜又容易入口的食物。除了把山楂泡水的簡單做法,山楂也很適合和其他食材作配搭。參考更多山楂茶的食譜,為口味和身體帶來更多變化。

山楂的屬性

山楂又可稱為酸楂、仙楂,屬於薔薇科植物山裡紅的乾燥果實。山楂性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝三經,自古開始用作為中藥用途。山楂通常都先採摘再切片曬乾處理,所以買到的都是山楂乾為主。

山楂的營養成分

山楂蘊含豐富營養,內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維他命 C 等對身體有益的成分。每 100 克山楂便有約 50 - 100毫克的高含量維他命 C,比檸檬、蘋果和橙等水果高出 2 - 3 倍。

山楂有甚麼功效好處?

看完山楂成分後也知道好處多多,含多種有機酸可幫助消化,開胃提升食慾;加上膳食纖維,可促進腸道蠕動、減少便秘。此外更具有美容抗衰老、增強免疫力、防脫髮讓頭髮變得健康、穩定情緒減輕壓力、預防炎症、活血化瘀等多種功效。

山楂可降血壓嗎?

相信很多人都知道山楂有降血壓功效,因為當中維他命C 含量極高,可降低血液中膽固醇的含量;並有增強心肌、擴張血管、調節血脂及降膽固醇的功效,山楂對防治心血管疾病有一定的作用。

月經期間能吃山楂嗎?

山楂有活血化瘀功效,特別適合女性服用,平常喝山楂茶更可舒緩經痛。那麼女性月經期間能喝嗎?月經是排毒的最佳時機,山楂屬性偏溫,經期開始第一、二天服用,具暖子宮和滋養卵巢的效果,更可疏肝解鬱,讓經期暴躁不安的情緒緩和下來。

山楂食譜:泡山楂水做法

最簡單又有效的食用方法就是泡山楂水,材料只需要山楂片及水。

做法:把山楂片加點鹽巴浸泡約半小時後清洗乾淨,瀝乾水分放到鍋中加水,以大火煮沸後轉小火再煲半小時。關火後先不要打開鍋蓋,讓它在鍋中悶約10分鐘,讓味道散發出來。怕太酸的話可以加點冰糖或蜜糖一起喝。

山楂茶泡法:山楂決明子茶

山楂決明子茶可幫助消化,適合大吃大喝後飲用,對降脂、消滯、解油膩很有效。

材料:山楂乾及決明子各 5 錢

做法:把山楂乾及決明子用清水洗乾淨,放入保溫杯中加入剛煮好的熱水,浸泡約 1 - 2 小時後便可飲用,喝完可以再加熱水浸泡回沖。

山楂茶泡法:烏梅山楂茶

其實烏梅山楂茶就是大家都很熟悉的酸梅湯,夏天來一杯生津解渴,更有消暑祛濕效果。冬天喝熱的也可以潤喉,一年四季都適宜飲用。

材料:洛神花及山楂各 10 克、烏梅 60 克、甘草 6 克、冰糖約 200 克

做法:將所有食材洗淨後瀝乾水分,把所有材料及 4000 - 5000 ml 的水加進鍋中,以大火煮沸再轉小火煲 1 - 2小時,喜歡濃一點的可以煮久一點。也有人會加入陳皮或桂花,看個人的喜好來增添喜歡的食材亦可。

山楂的禁忌及副作用

雖然山楂擁有許多優點,服用時還是要些禁忌及副作用需要注意。山楂酸度較高,不適宜空腹服用。也不要一次大量服用山楂,日常泡水時也應注意用量,最好控制在 25 克內,吃太多可能引起胃部不適。山楂內含發酸糖類會損害牙齒表面的琺琅質,服用後建議漱口和刷牙。不宜與牛奶、海鮮同時服用,因為山楂內的鞣酸會與蛋白質發生反應,造成消化不良。不宜與人參等補藥共同服用,容易破氣會互相抵消作用。

哪些人不適合吃山楂

山楂好處那麼多自然人人都想試,但以下幾類人卻不適宜服用山楂。患有腸胃疾病的患者、胃酸分泌過多、老人和兒童等脾胃功能較弱的人,吃太多山楂會對胃部有不良影響。山楂有破氣之效,對孕婦及胎兒不是很好,而且有機會增強子宮收縮,引發早產情況。大病初愈後的患者和體虛者都不適合服用山楂。

此文章引用自 Harper's BAZAAR。如你不欲你的文章出現在我們的網站,請聯絡我們