到台北旅遊,品嚐美食是行程中不可或缺的。除了牛肉麵、魯肉飯等,吃火鍋也是不少人的指定節目,火鍋店就自然成為台北好去處。台灣人跟香港人一樣,很喜歡吃火鍋,一年四季火鍋店也人頭湧湧。而當中又以麻辣火鍋最受歡迎,麻而不嗆的湯底,配上新鮮食材,如生猛海鮮、當地天然蔬菜,或是非常惹味的鴨血,單是想想也讓人回味無窮。除了麻辣鍋,壽喜燒、涮涮鍋也非常受大眾歡迎。無論是單點、吃到飽,或是專為夜貓族而設的宵夜火鍋,都能滿足當地人以至遊客的需求。參考以下各種人氣台北火鍋推薦,如老字號詹記麻辣火鍋、被譽為火鍋界 LV 的橘色涮涮屋等,待疫情緩和,可以到台灣旅遊時,一定要逐一品嚐各種讓人垂涎三尺的火鍋。

台北詹記麻辣火鍋的果凍鴨血不可不吃

1994 年成立於新莊的詹記麻辣火鍋是台北老字號的麻辣鍋,原本的南京店搬到和平東路而改為敦南店,人氣一直高企,超難訂位,門口永遠是等待入內的人龍。除了本地人,詹記也深受遊客喜愛,最出名的是麻辣鴨血和豆腐。他們的鴨血以獨門的滷製方法烹調,口感像吃果凍,非常嫩滑,難怪被譽為是台北最好吃的鴨血。不過這店的鴨血跟豆腐加點有次數限制。至於麻辣湯底,則使用花椒、辣椒醬、各式辣椒磨粉、豆瓣醬、酒釀及香油等熬製而成,麻而不辣。

詹記麻辣火鍋的裝潢採復古路線

敦南店採用復古裝潢,整體屬於中價位,有些食物可點半份,比較貼心。疫情期間更推出一人鴛鴦鍋外賣,分別有美國翼板牛鴛鴦鍋 NT 550 、台灣松阪豬鴛鴦鍋 NT 550 等供應,湯底是麻辣湯底、大骨昆布清湯底,配以不能缺少的鍋底鴨血及豆腐,還有白菜、金針菇、黑木耳、杏鮑菇、芋頭貢丸、貢丸、芋頭等,在家中也可感受麻辣鍋的美味。

詹記麻辣火鍋 敦南店
地址:台北市大安區和平東路三段60號
電話:+886 2 2377 7799

台北老四川巴蜀麻辣燙讓人回味無窮

老四川全台灣有 14 間門市,位於台北的有長安店及南京店,當中南京店更營業至凌晨 5 時。而位於長安東路的中山店,環境設計古色古香,配合空氣中瀰漫的麻辣香味,直接在開吃前刺激食客感官。老四川的麻辣湯底以巴蜀麻辣秘方煮成,味道香麻而不會太嗆。湯面上的辣油以四川燈籠椒、花椒、辣椒及蔥、薑、蒜等炒製而成,是麻辣鍋的香氣來源。而麻辣鍋的鴨血及豆腐可以吃到飽,如要打包也可以續加再打包。

老四川巴蜀麻辣燙的麻辣湯底讓人回味無窮

若不太喜歡吃麻辣,可以選擇養生白味鍋,由豬大骨、雞骨架、中藥、大蒜及多種蔬菜熬煮,味道濃郁香甜。至於醬料並非自由配搭,而是店家配好的芝麻醬及風味醬。店內每桌也會贈送小菜,有筍乾、毛豆及開胃的川味涼粉,會因應季節轉換。

老四川巴蜀麻辣燙 
地址:台北市中山區長安東路二段 112 號 
電話:+886 2 25152222

紅九九個人鴛鴦鍋,一個人也可品嚐美味火鍋

有時突然想吃麻辣火鍋,但找不到伴只好放棄。其實一個人也可以開開心心地去品嚐麻辣鍋。食尚玩家也曾推薦的紅九九個人鴛鴦鍋,絕對是單身又喜愛火鍋的好去處。這裏的麻辣鍋屬於四川口味,比較重麻不重辣,而麻度及辣度也可以挑選。鍋底採用豬骨、花椒及中藥熬煮,吃了不會令身體燥熱,就算夏天也可品嚐。而和風蔬菜鍋以當季蔬菜及豬骨熬製,味道清甜。至於肉類,除了油花分佈均勻的美國培根牛,還有有嚼勁的松阪豬。套餐除了海鮮、滷水等拼盤,菇類及蔬菜的份量也不小,絕對可以填飽肚子。

台北紅九九的另一賣點,是火焰三寶

紅九九的另一賣點,是火焰三寶。以嚴選台灣豬肉、美國肉類出口協會認證美國牛,配以古早味紅油及台灣高粱,上桌時會以大火炙燒,色香味俱全。其實店內除了個人座位區,也有多人區域,是跟朋友聚會的好地點,台北大安區及信義區均有分店。

紅九九個人鴛鴦鍋
地址: 台北信義區逸仙路42巷9號
電話:+886 2 87867299

台北椒心苑麻辣鍋是高水準麻辣鍋吃到飽

不要以為吃到飽的火鍋,食物品質一定比單點的遜色。椒心苑麻辣鍋,就證明火鍋吃到飽也可以很出色。這店的食物種類選擇多,光是牛肉就有 8 種,包括美國頂級 Prime 牛肉、美國頂級後腹肉、特級小菲力、安格斯雪花牛、頂級沙朗,還有油脂比例較多、香氣最高的牛小排、超大片肉感及油脂剛好的安格斯黑牛、爽脆穀飼牛舌,單是吃牛肉已可回本。

台北椒心苑麻辣鍋是高水準麻辣鍋吃到飽

海鮮同樣出色,白蝦、蛤蠣、東石鮮蚵、北海扇貝等均非常鮮味。湯底則可以選整鍋麻辣鍋或鴛鴦鍋,這裏的湯頭是可以喝的,使用中藥熬煮的湯頭很溫順,香麻而不嗆喉。而麻辣鍋必點的滷水、肥腸、牛筋,也讓人吃得痛快。飲料選擇眾多,各式汽水、果汁、綠茶、奶茶、咖啡,應有盡有。甜品也很用心,Häagen-Dazs 及 Mōvenpick 雪糕共有超過 10 款選擇,還有 brownie 及芝士蛋糕,是吃完火鍋後理想不過的甜點。

椒心苑的用餐空間寬敞,甜品也不俗

椒心苑的用餐空間寬敞,格調高雅,還設有一間包廂。平日午餐時段收費 NT 558 ; 平日晚餐及假日收費 NT658 ,用餐時間 2 小時,不會太趕急。

椒心苑麻辣鍋
地址:台北市中山區南京東路三段 22 號
電話: +886 2 25019955

一番地壽喜燒是台北很受歡迎的壽喜燒

源自日本的壽喜燒,少不了鹹中帶甜味的湯汁。食法主要將肉片輕涮幾下,再沾上撒上七味粉的蛋液,滑嫩的口感讓人一試難忘。台北壽喜燒餐廳選擇很多,其中一番地壽喜燒能讓顧客以經濟價錢品嚐優質肉類,所以很受歡迎,而且全台分店不少,位於台北的有古亭店及開封店,交通方便。一番地的肉類有品質保證。美國直接進口 Prime 極佳級牛肉,肉質鮮美多汁。選自肩胛處最細嫩部位,油花均勻,口感細緻。

台北一番地壽喜燒提供優質肉類

Choice 特選雪花牛肉則油花豐富,入口即溶。另有嚴選 CAS 認證國產梅花豬肉,油脂分布均勻,口感軟嫩。蔬菜則依時令季節嚴選, 10 多種新鮮蔬菜及菇類均為當日配送及時處理,為壽喜燒增添鮮甜滋味,讓營養更均衡。在壽喜燒中雞蛋的角色很重要,這裏提供通過 CAS 認證雞蛋,蛋白豐厚,完全沒有腥味。

台北一番地壽喜燒可以自行調配高湯味道的濃淡

餐桌上放有高湯湯底及白開水,可以自行調配高湯味道的濃淡。店內備有兩款甜品,分別是日式綠茶冰淇淋與檸檬片,後者是將新鮮檸檬現切薄片,連皮帶果肉沾糖入口,味道酸甜清香,有消滯去油膩的功效。餐廳人均消費:平日午餐 NT 428 ;晚餐及假日 NT 498 (另加 10% 服務費)。

一番地壽喜燒 開封店
地址:台北市中正區開封街一段48號
電話:+886 2 2388-8852

金大鋤壽喜燒以平價位帶來優質美食

屬於小蒙牛餐飲集團旗下的金大鋤壽喜燒,致力為食客提供全新的日式壽喜燒餐飲體驗。提供高品質肉品外,餐廳同樣注重嚴選蔬菜及副食的搭配,以平價位帶來優質美食。雖然是吃到飽,但以因應不同肉類設有 3 種價位套餐。平日晚餐成人每位 NT399 起、兒童 NT200 起、銀髮族 NT349 起,用餐時間 90 分鐘無限放題。

金大鋤壽喜燒的招牌大鋤包很吸引

金大鋤的菜色選擇豐富,光是牛、豬、雞、鴨 4 種肉品就有 7 個部位可選,如美國牛五花、牛背肩、頂級梅花豬、去骨里肌肉、櫻桃鴨,海鮮類如頂級白蝦都有供應。另一特色是店內有大大的蒸籠供應割包,可讓客人自行將涮過的火鍋肉夾於包中自製喜愛的「招牌大鋤包」口味。而麵食則有不倒翁拉麵、鍋燒意麵、刀削麵、寬粉絲、蒸煮麵、細粉絲 6 種,滿足不同的需要。

金大鋤壽喜燒 三創店
地址:台北市中正區市民大道三段 2 號 9 樓 (捷運忠孝新生站 1 號出口)
電話:+886 2 23510668

台北橘色涮涮屋走精緻高檔路線

橘色涮涮屋的老闆長期旅居美國並從事餐飲業,本身對用餐的視覺、味覺、聽覺、心情享受極為講究。由於對涮涮鍋的偏好,但在台灣找不到要求的水平,於是自行開設一所頂級涮涮鍋餐廳。

橘色涮涮屋 A9 館由日本建築師設計,有着濃厚日式建築風格

橘色涮涮屋走精緻高檔路線,甚至被譽為火鍋界的 LV 。 A9 館由日本建築師設計,有着濃厚日式建築風格。所採用的日本原裝進口頂級銅鍋, 令食材在高溫仍能保持鮮味。

台北橘色涮涮屋因應不同季節引進不同的高級食材

台灣的涮涮鍋大多走平價路線,橘色除了食材及裝潢高檔,更提供桌邊服務,服務員會幫忙下料煮鍋。店內火鍋主要是套餐,有壽喜燒跟火鍋,提供陸餐與海餐。推薦餐點有日本黑毛和牛、頂級小牛排、特選梅花豬、各種活海鮮、手工杏仁豆腐等,並會因應不同季節引進不同的高級食材,務求為顧客帶來最滿足的味覺享受。

台北橘色涮涮屋的招牌黃金粥非常美味

用餐到尾聲,服務生會送上小菜,再在充滿精華的湯底加入海苔、蔥花、雞蛋煮粥。若選擇海鮮鍋湯頭,就能品嚐滲透着蟹膏及蔬菜鮮甜的招牌黃金粥,非常美味。店內除吧檯,更有包廂式座位,讓顧客用餐時可享有獨立空間,進食更愜意。橘色涮涮屋共有 3 間分店,分別是位於大安路一段的橘色一館、仁愛路四段的橘色二館、信義區新光三越的 A9 館。

橘色涮涮屋 — A9 館
地址:台北市信義區松壽路9號7F(新光三越A9館7F)
電話:+886 2 87896068

穗川小農鍋物提供健康清新的涮涮鍋

位於大安森林公園站附近的穗川小農鍋物,店內裝潢及擺設讓人感覺窩心自在。以木箱盛載的新鮮小農蔬菜及食品,米白及淡啡的用色,配以牆上用作裝飾的綠色植物,感覺簡約又貼近大自然,沒有一般火鍋餐廳那種油膩感。吃火鍋除了吃肉類,新鮮的魚肉也是令湯底更鮮味的選擇。備有金目鱸魚、石斑魚、鯛魚的美人魚 (NT620),質感嫩滑。而愛吃牛肉的可以選擇牛肉三拼 (NT680) ,勾括 CAB 板腱、翼板及牛小排,又可單點油脂豐富的頂級 prime 霜降牛小排,佐以柚子風味醬油及柚子胡椒,別有一番風味。

穗川小農鍋物提兵新鮮蔬菜,並以以超過 10 種蔬果熬煮而成的黃金湯頭

店裏的火鍋湯底是來自日本純正的飛魚湯底,配以超過 10 種蔬果熬煮而成的黃金湯頭,清新又是營養十足。而供應的蔬菜會依季節作調整,新鮮的高山高麗菜、栗子南瓜、紫心地瓜、水果玉米、佛手瓜及各種菇類,色彩繽紛亮麗,看到也覺得可口,入鍋後更是清甜。店內除了有加入養生紅藜麥的米飯外,更有來自嘉義不添加色素及防腐劑的彩色麵條「麥麵」,由火龍果、蕎麥、地瓜及紅蘿蔔等製成,口感彈牙,也貫徹健康主義。

穗川小農鍋物
地址:台北市大安區信義路三段 89 號
電話:+886 2 2704 2598

野人 Shabu 冷藏/熟成高級肉專門以高質肉材作招徠。

去台北逛街或在咖啡店消磨一整天後,想來一頓宵夜火鍋,選擇也不少。位於市民大道的野人 Shabu冷藏/熟成高級肉專門,由在台灣綜藝節目以搞笑形象吸引觀眾的林柏昇,即出身自組合 Circus 的  Kid 開設,屬中高價位,以高質肉材作招徠。店內主打的湯底有兩種,一種以北海道鮮乳湯底,用昆布、大骨、洋蔥、白甘蔗、小魚干等加入北海道牛乳熬煮而成;另一種的厚岸昆布大骨,則是沒有加入北海道牛乳熬煮,兩種同樣鮮甜惹味,帶出食材的鮮味。

台北野人 Shabu 冷藏/熟成高級肉專門以高質肉材作招徠

野人火鍋的另一特點,是店內只用美國最高級的 prime 肉,北海道牛乳鍋加入牛肉,吃起上來格外嫩滑。無牛不歡的食客,值得在旅遊時一嚐。若有同行者不吃牛,也有高級豬肉和海鮮,務求滿足不同的口味。在疫情期間,野人火鍋還提供外帶服務,並有「免服務費,再打 9 折」的優惠。全部套餐皆可外帶,包括套餐內的主餐、主食、甜點,而外帶甜點則為紅豆紫米粥。讓大家不想外出仍想跟家人吃火鍋的,可以在家大快朵頤。

野人 Shabu 冷藏/熟成高級肉專門 
地址:台北市松山區市民大道 4 段 241 號 (延吉街和市民大道口) 
電話:+886 2 25775663

台北鍋 & BAR 精緻鍋物餐酒館主要提供麻辣鍋、海鮮、頂級肉品

鍋 & BAR 精緻鍋物餐酒館於去年底開幕,主要提供麻辣鍋、海鮮、頂級肉品如日本鹿兒島A5和牛、SRF美國極黑牛等食材,最大特色是設有獨立酒吧區,提供各種調酒如荔枝酸酒、龍舌蘭日出等。火鍋配美酒,別有一番風味。

鍋&BAR精緻鍋物餐酒館的經典麻辣湯以牛大骨及中藥秘方熬製 8 小時

特色湯底有多款選擇,經典麻辣湯以牛大骨及中藥秘方熬製 8 小時,加入的鴨血及豆腐嫩滑美味;精燉老火湯則以大骨、整隻老母雞及中藥材熬煮,味道濃郁;昆布湯使用昆布及柴魚烹調,清爽味道適合用以烹煮海鮮。鍋 &BAR 更設有海鮮水族箱,所有海鮮如龍蝦、螃蟹等都是新鮮現撈。開放式廚房讓顧客可清楚看到各種肉品的花色與品質,食得更安心。

台北鍋&BAR精緻鍋物餐酒館提供多款雙人及個人火鍋套餐

店內除單點,也提供多款雙人及個人火鍋套餐,雙人的如波士頓龍蝦餐 NT3,588 、海鮮饗宴交響曲 NT1,888 ;個人火鍋套餐則有鹿兒島 A5 和牛 NT2,188 、美國無骨牛小排 NT1,288 、台灣黑豚1983梅花豬 NT788 等,包含湯品、前菜、季節鮮蔬、飯麵、甜品及特調飲品。每張桌子都附有插頭與 USB 充電座,設計貼心。

鍋 &BAR 精緻鍋物餐酒館 微風復興店
地址:台北市松山區復興南路一段 39 號 
電話:+886 2 87722362

台北上官木桶鍋的招牌痛風鍋夠惹味

在香港,大家可能不太認識藝人成潤,但台灣人對他就ㄧ點都不陌生。他經常出現在台灣民視 8 點檔戲劇,位於敦化北路的上官木桶鍋就是由他開設的。湯頭是他花了大半年鑽研的技術,過程不停親自試味,最後研究成由豬骨、雞骨、蔬果、柴魚熬成的湯頭,用來煮海鮮和肉質最適合。

台北上官木桶鍋有來自不同地方最新鮮的海蝦和海鮮

店內最受歡迎的是痛風鍋,套餐可以選擇不同等級的日本和牛,還有來自不同地方最新鮮的海蝦和海鮮。蝦以當季選材,種類亦特別多,喜歡吃蝦的絕不能錯過。

上官木桶鍋 敦北直營店 
地址:台北市松山區敦化北路 244 巷 51 號 
電話:+886 2 25455030

22:02 火鍋。樂活將最好最天然家食材帶給顧客

吃麻辣鍋不免會讓人有種罪惡感,享受着香麻鍋裏涮的肉,也要想想之後做多少運動作補償。但其實火鍋也可養生及「樂活」。在網上有不俗評價的 22:02 火鍋。樂活,台灣知名綜藝節目食尚玩家也曾推薦。由吃到飽的火鍋形式改變為單點,最重要是店家希望將最好最天然的食材帶給顧客,於是開始尋找有機蔬菜及無添加食品。

22:02 火鍋。樂活提供有機豆品如凍豆腐,也有手工魚餃及手工蛋餃

店內的火鍋料均是精心挑選,如以全天然穀物及玉米餵飼的美國極黑牛及極黑豚梅花豬肉、以獨家醬汁滷製後冷凍保鮮的紐澳羊肋排、日本生食等級優質干貝、天然野生花蝦、無毒汶萊藍蝦、新鮮蚵仔、多種有機菇類等,選擇眾多。豆類拼盤的有機豆品如凍豆腐、生豆包等均採用非基因改造黃豆製成,讓人吃得安心又美味,是不少食客必點的。

22:02 火鍋。樂活的私房秘滷也是特色之一

基隆三記魚餃、手工蛋餃同樣出色。私房秘滷也是特色之一。滷味三寶有大腸、牛筋、牛肚,可放入熱湯中煮一下,風味更佳。湯頭採用大量新鮮水果、無農藥蔬菜及多種中藥材熬煮,麻辣湯頭順口不燥熱。

22:02 火鍋。樂活的蔬菜醬料是店內隱藏版秘密武器

有網友說蔬菜醬料是店內隱藏版秘密武器,非常開胃。原來這個醬料的出現,是當初改變經營模式後,生意不理想,每天剩下很多蔬菜,員工也吃不完,於是想出一個不浪費又讓大家都可以品嚐到優質蔬菜的方法,就是製成蔬菜醬料,結果意外地大受歡迎。

22:02 火鍋。樂活 八德店
地址:台北市松山區八德路四段 17 巷 7 號
電話:+886 2 27482202

此文章引用自 Harper's BAZAAR。如你不欲你的文章出現在我們的網站,請聯絡我們