日本餐廳「OMAKASE」的意思是「廚師發辦」,由廚師發辦,挑選最新鮮時令的食材為客人製作一頓日本料理。天氣炎熱,總想吃些清涼透心的美食,專營廚師發辦 Omakase 的鮨吟 SUSHI GIN 和魚有魚味,推出夏日期間限定 Omakase,冰涼透心,極致鮮味。

銅鑼灣 Omakase 推介:SUSHI GIN 夏日限定廚師發辦餐目。

以 Omakase 知名的鮨吟 SUSHI GIN 今年盛夏自日本各地搜羅最上乘的時令魚鮮,由行政總廚杜師傅帶來清新鮮美的期間限定 Omakase 餐目,共 17 道菜式的夏日限定廚師發辦餐目,採用多款夏季專屬的珍貴漁獲,包括平政魚、池魚、金目鯛、赤羽太、縞海老、紫海膽及各款貝類。

SUSHI GIN 夏日限定 Omakase 餐目:縞鰺魚伴魚肝醬、右口魚、平政魚伴柚子胡椒大根蓉、火炙金目鲷及九州海螺。

擁有 21 年日式料理資歷的杜師傅設計出層層遞進的滋味與口感配搭,設計出 17 道菜式的夏日 Omakase 餐目,如縞鰺魚伴魚肝醬、右口魚、平政魚伴柚子胡椒大根蓉、火炙金目鲷及九州海螺、紫雲丹伴威士忌蜜瓜及鮑魚白露筍松露煮等。

SUSHI GIN 夏日限定 Omakase 菜式渡蟹、車子慢煮。

SUSHI GIN 夏日限定 Omakase 菜式渡蟹、車子慢煮,以魚子醬盒盛載著鮮甜的日本瀨户內海渡蟹及北海道車子。

夏日限定 Omakase 菜式鮑魚白露筍松露煮。

夏日限定 Omakase 菜式鮑魚白露筍松露煮,北海道蝦夷鮑經過 16 小時以清酒汁慢火清蒸,肉質柔腍,配上清甜的白露筍與香濃的黑松露,再佐以濃稠的 白松露忌廉汁,極盡奢華滋味。

夏日限定 Omakase 菜式紫雲丹伴威士忌蜜瓜。

夏日限定 Omakase 菜式紫雲丹伴威士忌蜜瓜,紫雲丹亦即港人熟悉的紫海膽,來自北海道的原隻紫海膽味道濃郁甘甜。紫海膽中更釀入綿滑的拖羅蓉及晶瑩飽滿的三文魚籽,並以香甜的威士忌蜜瓜作結。

夏日限定 Omakase 菜式魚子醬白海老鮪魚他他(右上) 、赤身紫蘇大根卷(中下)、 鮟鱇魚肝水雲酢(左上)、熊本蕃茄(左下)、 唐揚本州沢蟹及琵琶湖稚鮎。

夏日限定 Omakase 菜式魚子醬白海老鮪魚他他(右上) 、赤身紫蘇大根卷(中下)、 鮟鱇魚肝水雲酢(左上)、熊本蕃茄(左下)、 唐揚本州沢蟹及琵琶湖稚鮎。

夏日限定 Omakase 菜式鰯魚卷(沙甸魚)。

夏日限定 Omakase 菜式鰯魚卷(沙甸魚)。鰯魚亦即沙丁魚,油脂豐富,與芽蔥、薑花及黃瓜絲一起成卷,香甜清脆。

夏日限定 Omakase 菜式鯖魚棒。

夏日限定 Omakase 菜式鯖魚棒。京都特產鯖魚肥美厚肉,灸燒後用浸泡過熱醋而變得清透的白板昆布包裹鯖魚片,微酸帶點紫蘇香氣,油香而不膩。

夏日限定 Omakase 菜式穴子凍、穴子天、穴子八番卷。

夏日限定 Omakase 菜式穴子凍、穴子天、穴子八番卷。穴子又名星鰻,師傅精心挑選東京灣穴子,帶來 3 種不同風味。慢火熬煮穴子湯再加入甘荀粒及穴子粒製成啫喱,綴以秋葵,成為清新的穴子凍;穴子天則是以穴子及懷山絲炸成天婦羅; 穴子八番卷以穴子包捲著甘美清雅的白露筍,配以 一小片梅肉啫喱。

夏日限定 Omakase 菜式:水松貝、岩牡蠣伴熊本蕃茄冰。

是次限定 Omakase 餐目中極具夏日特色的菜式必定為水松貝、岩牡蠣伴熊本蕃茄冰,肉厚豐腴的 2 款時令貝類之上灑上淡粉紅色的熊本蕃茄冰,由燙霜後剝皮去籽的熊本蕃茄,加入日本上白糖、醋及辣椒所製成,蕃茄冰下是愛知縣三河灣水松貝及鳥取縣岩牡蠣,客人更可欣賞師傅刨冰的過程,為炎夏帶來一抹沁人心脾的清爽。

專門用以配搭牡蠣的「天遊琳」清酒。

Omakase 菜式中的水松貝、岩牡蠣伴熊本蕃茄冰,佐以一小片蠔葉及專門用以配搭牡蠣的「天遊琳」清酒,其柔和酸香帶出牡蠣的鮮美,令味道錦上添花。

客人可透過SUSHI GIN大玻璃窗欣賞遼闊景觀或入夜後的璀璨夜景,一邊品嚐夏日限定 Omakase。

鮨吟 SUSHI GIN 位於繁華的銅鑼灣核心地段,客人可透過大玻璃窗欣賞遼闊景觀或入夜後的璀璨夜景。極具質感的木牆把店分成兩邊,客人可選擇坐在壽司吧枱一邊,欣賞香港高樓絕佳景觀;而坐在另一邊的客人能飽覽馬場的綠意景致,店內亦設有私隱度高的獨立房間供客人選擇。

紫雲丹壽司上滿滿的紫海膽讓人望之垂涎。

訂座:2151 1888
日期:即日至 2019 年 8 月下旬
價錢:每位 $1,780 共 17 道菜式
地址:銅鑼灣耀華街38號Zing! 27 樓

夏日限定 Omakase 菜式,時令刺身包括原隻紫海膽、毛蟹、沙甸魚、吞拿魚腩、間八及牡丹蝦,毛蟹配海膽(右上)。

日本料理餐廳魚有魚味推出夏季限定廚師發辦晚餐,採用紫海膽、毛蟹及鳥貝等時令食材,價錢由 $800 起,首推價錢 $1,500 之 Omakase 菜單,從前菜、刺身 6 種、季節料理、酢物、手握壽司 7 件、碗物至甜品,共 18 道美饌,誠邀客人於壽司吧檯近距離欣賞師傅的刀工技藝,悠閒品嚐夏季專屬鮮味美饌。

魚有魚味夏日限定 Omakase 菜式鮑魚炒雜菌。

Omakase 盛宴以枝豆凍湯伴海膽及竹筴魚伴柚子啫喱開始,製成凍湯入口清新;夏季竹筴魚當造,伴上柚子啫喱。時令刺身包括原隻紫海膽、毛蟹、沙甸魚、吞拿魚腩、間八及牡丹蝦等,嚐過冰涼消暑的鮮美刺身,客人可以季節料理鮑魚炒雜菌中和味蕾。

夏日限定 Omakase 手握壽司,以金目鯛、北寄貝、吞拿魚面頰、赤睦、鹽水海膽、左口魚邊等食材入饌。

嚐過冰涼消暑的鮮美刺身,再續享用手握壽司,現以金目鯛、北寄貝、吞拿魚面頰、赤睦、鹽水海膽、左口魚邊等食材入饌。接近尾聲,細味天使蝦球清湯,最後以日本水果作結。

餐廳環境屬摩登簡約風格,以淺色木材為主調。

魚有魚味主打壽司、刺身及日本料理,位於中環飲食地標擺花街8號2樓,餐廳環境屬摩登簡約風格,以淺色木材為主調,再以翠綠色系及鏡面牆身點綴,讓客人猶如置身竹林一樣,配以富玩味的餐桌及椅子,更顯摩登典雅。

魚有魚味夏季限定 Omakase 晚餐。

訂座:2896 6018
日期:即日至 2019 年 8 月 31 日
價錢:每位 $1,500 共 18 道菜式
地址:中環擺花街 8 號 2 樓

此文章引用自 Harper's BAZAAR。如你不欲你的文章出現在我們的網站,請聯絡我們