最近大家都迷上了烘焙、各種 DIY 自家製的美食。但自問是手殘一族，彷佛與「自家製」3 個字永遠扯不上關係。近年高人氣的麻糬食譜絕對是零經驗人士的救星，只需要簡單的步驟做法，便可以做出在外吃到的味道。以下有 10 個零失敗麻糬的簡易食譜，不用動腦就可以輕鬆做出各種日式、韓國麻糬小食。
要數最簡易的麻糬料理，非鮮奶麻糬莫屬。只需要牛奶 200 毫升、木薯粉 20 克和糖 10 克就可以做出經典又美味的鮮奶麻糬。將所有材料加熱，攪拌至沒有粉粒和濃稠狀，放涼之後就完成了。食用時可以按自己的喜好，沾上黑芝麻粉或黃豆粉。
材料：
1. 牛奶 200 毫升
2. 木薯粉 20 克
3. 糖 10 克
4. 黑芝麻粉 或 黃豆粉 適量
想吃較傳統的麻糬的話，做這個抹茶麻糬就對了。材料方便易找，做法簡單，半個鐘就可以完成。用以下簡單的食材便做到，十分適合發口痕即興時做的一道小食。將糖、鹽、牛奶和糯米粉混合攪拌均勻，再加入油，隔水蒸 20 分鐘。蒸熟後攪拌至光滑糰狀，放涼後搓成一個個小丸，沾上抹茶粉便可以食用。當然沒有抹茶粉，亦可以用其他粉代替，可可粉、椰絲等等都是不錯的選擇。
材料：
1. 油 1 茶匙
2. 糖 2 茶匙
3. 鹽 2 茶匙
4. 牛奶 150 毫升
5. 糯米粉 100 克
6. 抹茶粉 20 克
要數麻糬小食總少不了芝士麻糬波波，其實它的製作方法十分簡單。先將糯米粉、木薯粉和芝士粉過篩備用，加入雞蛋和溶好的牛油至粉中，在攪拌時加入牛奶，慢慢拌成一個麵糰。之後將麫糰搓成一個個丸子，放進 180 度預熱好的焗爐，焗 20 分鐘便可。
材料：
1. 糯米粉 110 克
2. 木薯粉 15 克
3. 芝士粉 35 克
4. 雞蛋 1 隻
5. 牛油 40 克
6. 牛奶 70 毫升
有芝士麻糬波波，又怎能少了朱古力口味呢？材料和芝士麻糬波波大致上一樣，只要將芝士粉改用可可粉 20 克；並在搓成丸子狀時，按自己的口味加入朱古力粒，再放進預熱 180 度的焗爐，焗 20 分鐘便成功了。
材料：
1. 糯米粉 110 克
2. 木薯粉 15 克
3. 可可粉 35 克
4. 雞蛋 1 隻
5. 牛油 40 克
6. 牛奶 70 毫升
新冠肺炎的關係，我們都不能外出旅遊，相信大家都對韓國麻糬麵包念念不忘。別因為它是麫包而卻步，製作韓國麻糬麫包的方法比你想像中更簡單易做。將材料拌勻至一個麫糰，搓成一個個小麫糰後，再以預熱好 180 度的焗爐焗 30 分鐘便做到煙韌的麻糬麪包。
材料：
1. 韓國麵包預拌粉 250 克
2. 水 100 毫升
3. 牛油 40 克
4. 蛋 1 個
5. 黑芝麻 20 克
6. 高筋麵粉 30 克
7. 醬油 2 茶匙
8. 奶粉 2 茶匙
將牛奶、糯米粉和糖拌勻，之後放進微波爐加熱 3 分鐘至黏糊狀。再加入牛油快速攪拌。最後搽上多士上。夾成三文治狀，便可以以 200 度預熱好的焗爐焗 4 分鐘，再按口味灑上可可粉或黃豆粉便完成了。麻糬多士絕對是平日沒有烘焙經驗的人都可以輕鬆完成，絕對值得一試！
材料：
1. 牛奶 140 毫升
2. 糯米粉 70 克
3. 糖 30 克
4. 無鹽牛油 適量
5. 多士 2 塊
將已溶好的牛油、牛奶和雞蛋打勻，再加入糯米粉、可可粉和糖，攪拌至順滑狀，便可以倒入蛋糕模，放入預熱 180 度的焗爐，焗 50 分鐘便完成。比起一般的蛋糕，這個朱古力麻糬蛋糕相對簡單，料理初哥都可以放膽嘗試。如果較嚐甜的話，更可以加上朱古力在蛋糕上一起焗。
材料：
1. 糯米粉 150 克
2. 泡打粉 0.5 茶匙
3. 無糖可可粉 10 克
4. 雞蛋 1 隻
5. 無鹽牛油 40 克
6. 糖 60 克
7. 牛奶 250 毫升
8. 朱古力塊 適量（按個人喜好）
如果有窩夫機的話，可以試用麻糬的材料做比平時更煙韌的麻糬窩夫。只要將糯米粉、泡打粉、牛奶和糖均勻攪拌至糊狀。用油抹勻窩夫機，再倒入麵糊，烘熟後便完成。
材料：
1. 糯米粉 250 g
2. 泡打粉 1.5 茶匙
3.牛奶 400 毫升
4. 糖 40克
5. 油 適量
將粘米粉、糯米粉、泡打粉和梳打粉混好，加入牛奶、蜜糖、油和蛋黃，然後再攪拌均勻；已分開的蛋白在第二個容量中打至企身，再慢慢加入到麫糊之中。將麫糊倒至煎鑊中，將兩面煎至金黃和熟透便完成。最後可以加上自己喜愛的配料，譬如水果和糖漿，便是一個滿分的早餐或下午茶。
材料：
1. 粘米粉 80 克
2. 糯米粉 80 克
3. 泡打粉 2 茶匙
4. 梳打粉 0.5 茶匙
5. 鹽 1 茶匙
6. 牛奶 120 毫升
7. 蜜糖 3 茶匙
8. 雞蛋 1 隻（分開蛋白和蛋黃）
9. 油 2 茶匙
大熱韓國手信朱古力麻糬曲奇的製作步驟亦相當簡單，在家亦可以自製解解旅行癮。麻糬的部分如上各個食譜一樣簡單，將所有製作麻糬的材料混合，攪拌成麵糊後蒸 30 分鐘至黏糊，攪拌至團狀後放涼備用。
曲奇的部分亦十分簡單，將麫粉、可可粉和泡打粉過篩備用。加入黑糖、室溫半溶的牛油和雞蛋攪勻至團狀，放雪櫃雪 30 分鐘。之後將曲奇底分成小份，包裹麻糬，壓成曲奇狀，最後放入預熱 190 度焗爐焗 15 分鐘便可。
曲奇材料：
1. 牛油 100 克
2. 黒糖 100 克
3. 雞蛋 1 個
4. 中筋麵粉 180 克
5. 可可粉 20 克
6. 泡打粉 0.5 茶匙
7. 朱古力粒 適量
麻糬材料：
1. 糯米粉 70 克
2. 粟粉 20 克
3. 砂糖 15 克
4. 牛奶 140 毫升
5. 牛油 15 克
此文章引用自 Harper's BAZAAR。如你不欲你的文章出現在我們的網站，請聯絡我們。