【簡易蛋糕食譜】近年流行diy甜品,比起直接購買,自己落手落腳整出來更有趣有特色。而且更容易控制用料和份量,做出完全符合自己喜好的甜品。近日小編發現一個超美的蝶豆花奶油蛋糕,做法簡單絕不繁複,加入蝶豆花調出的淡藍色非常夢幻。一於學起來和閨蜜一起做這個打卡一流的蝶豆花奶油蛋糕吧!

夢幻淡藍蝶豆花奶油蛋糕

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【材料】

# 蝶豆花戚風(可做2個4吋)

牛奶 85g
蝶豆花 5g
粟米油 45g
低筋麵粉 55g
蛋黃/蛋白 各4個
幼砂糖 50g

# 蝶豆花奶凍

牛奶 90g
奶油 25g
幼砂糖 8g
魚膠片 4.5g
蝶豆花乾 3g

# 夾心奶油

奶油 200g
糖粉 10g

#蝶豆花奶油

淡奶油 200g
乾蝶豆花 5g
糖粉 10g

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【做法】

# 戚風蛋糕

把牛奶和蝶豆花一起加熱,浸泡5分鐘後過濾,然後取出50g的蝶豆花奶備用。

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# 分離4個蛋白和蛋黃,然後放一邊備用

# 蝶豆花奶加入粟米油攪拌,然後篩入低筋麵粉以「Z字」型攪勻,再加入蛋黃一起攪勻,完成後放置一邊備用。

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#蛋白分3次加入糖打發至7分挺身。

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#把蛋白霜和蛋白糊攪勻,將混合好的麵糊倒進已鋪上牛油紙的烤盤上(28cm*28cm)

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#用刮板鋪平表面,震出氣泡

#焗爐較上下火150度,預熱10~15分鐘,烤焗25~30分鐘。

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#烤好後取出,晾涼然後脫模,以4寸的圓形模具切割出6片蛋糕。

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# 蝶豆花奶凍

#將魚膠片用冷水浸軟。

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# 然後把牛奶、奶油、糖和蝶豆花用細火加熱至60度左右,然後過濾。

# 加入魚膠蝶攪勻,然後倒進3吋錫紙模具中,放進冰箱冷藏定型。

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# 夾心奶油

#把奶油和糖粉混合成夾心奶油。

#按次序塗上:戚風蛋糕—>奶油—>蝶豆花奶凍—>奶油;如此類推。

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#在外層塗上奶油,然後放進冰箱冷藏。

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# 蝶豆花奶油

#奶油加蝶豆花用細火滾,浸泡出顏色。

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# 將蝶豆花過濾掉,放涼後放進冰箱隔夜冷藏。

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# 加入糖粉打發至8分挺身。

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將蝶豆花奶油塗抹在蛋糕的外層上。

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# 最後用忌廉在上面裝飾,再加上一些小乾花就完成這個超美的夢幻奶油蛋糕了~

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Text: Girlstyle Editorial
Photo Source: [email protected]小卢老师

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# 海洋麻糬/水果鮮奶凍

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食材準備:
水 160g
牛奶 一杯
乾蝶豆花 幾朵
檸檬汁 幾滴
砂糖 40克
白涼粉 25克
木薯粉 100克
水果 適量

首先,把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰,放進碗子後趁熱加入20g砂糖和25g白涼粉拌勻。

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蝶豆花加入檸檬汁就會變色,加越多就會越紫,所以如果想要三種顏色的話,把蝶豆花水分成三個有深度的盒子/碟子盛放,其中一個放六滴檸檬汁,其中一個加三滴,另一個不加,然後拿去雪藏!

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之後就開始蝶豆花麻糬的製作,再把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰,加入20g砂糖至溶解,倒進碗子裏,加入100g 木薯粉,記得邊倒邊拌勻!

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用一些木薯粉鋪底防黏底,再用手揉至麵團形狀,搓成一條條,然後用刀切粒,在輕輕用手搓成圓形粒狀,就可放進開水裏煮至浮面。記得要一邊攬拌,以免黏鍋底。

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最後,把雪櫃裏的蝶豆花果凍拿出來,切成粒狀,就可以與麻糬混在一齊,放進美美的容器上,如果加入牛奶配搭一齊吃,有滑溜的口感喔!

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另外,如果想色彩繽紛一點,可以按喜好加上水果放面,少女心大發~~~

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#富士山果凍雪糕杯

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食材準備:
水 80g
乾蝶豆花 幾朵
砂糖 30克
白涼粉 25克
雲尼拿雪糕 1球
雪碧 1支

首先,果凍的做法都是一樣,把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰,放進碗子後趁熱加入20g砂糖和25g白涼粉拌勻。

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蝶豆花加入檸檬汁就會變色,加越多就會越紫。這一次的富士山主題是藍色,所以我們可以不需要加檸檬汁。

(但如果想要三種顏色的話,把蝶豆花水分成三個有深度的盒子/碟子盛放,其中一個放六滴檸檬汁,其中一個加三滴,另一個不加。)

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把蝶豆花水放進容器後就拿去雪藏!(若果有冰山形狀的倒模可以拿來用)

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10分鐘後,把雪櫃裏的蝶豆花果凍拿出來,切成粒狀。

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然後,找一隻高身美美的杯,想加厚可以在底加上冰塊把果凍拿逐層舖疊上去,於中間加一羹的雲呢拿雪糕做漸層,到頂的時候再放厚厚的雪糕在面,就能達到冰山的效果~

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如果沒有冰山倒模,也可以做成天空白雲般造型~也有漸層交替的效果!

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#星空夢幻漸變啫喱

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食材準備:
水 100g
乾蝶豆花 幾朵
檸檬汁 幾滴
砂糖 30克
吉利丁 20g
牛奶 60g
雪碧 1支
紅豆沙60g

這一款做比較挺身啫喱的效果,就要加入吉利丁作凝固作用~

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把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰,放進碗子後趁熱加入20g砂糖拌勻。

蝶豆花加入檸檬汁就會變色,加越多就會越紫。這次如果想要兩種漸變顏色的話,把蝶豆花水分成兩個有深度的盒子/碟子盛放,其中一個放五滴檸檬汁,另一個不加。

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然後,先做底層的紅豆層,先把5g吉利丁隔水煮熱融化,加入60g紅豆沙和30g水。

牛奶層,把已融化的5g 吉利丁,在加入60g牛奶。
紫色的星空層,就加入10g已融化的吉利丁,100g 雪碧,和60g紫色蝶豆花水。
藍色的星空層,就加入10g已融化的吉利丁,100g 雪碧,和60g藍色色蝶豆花水。

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把牛奶層先放進大容器拿去雪櫃雪,凝固後再倒上另一層,然後在雪第三層。

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三層都雪好後,把它切成長方型,再於面灑上裝飾用的椰絲或桂花,這樣就完成了!

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溫馨提示~蝶豆花其實有著大量花青素,聽說有助保護眼睛、控制血糖、預防心血管疾病。同時,體質較弱,屬性寒涼和來月經的女生們就不宜食用了,因為它亦有抗凝血的功效!

Text: Girlstyle Editorial
Photo Source: [email protected]小葵, 橙子食記, 茹媽美食記, 阿濃吃什麼, 喵醬日食記, ——SaSa.L, 盆栽小姐, 阿嬛次天光, 薄柿茶茶, 安小廚, 微博@厨娘物语c小鹿

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